カジノミーに関する正直なレビュー

食の都情報センター 知る レストラン 買う レシピ ハラール・ポータル お知らせ マップ 料理人の方へ バイヤー・生産者の方へ Language 日本語 English 中国 台灣 한국어 Português Español العربية Indonesia Language 日本語 English 中国 台灣 한국어 Português Español العربية Indonesia レストラン 静岡市駿河区 とんかつ うんの 日本料理 ふじのくに食の都づくり仕事人 当店は1976年に創業以来、伝統的な日本の組子を用いたヴィジュアルデザインでお客様をお迎えしています。2015年には移転新設オープン。厳選された静岡食材を使用し、丁寧な作業でサクサクとした食感にこだわり仕上げています。また、先代からの技術を受け継ぎ、全て手作りでお料理を提供しています。 静岡県の食材を使った 人気メニュー ・とんかつ膳：1,276円（税込）・特上とんかつ膳：1,628円（税込）袋井市の新鮮な麦豚を使用したとんかつは、肉の旨みが凝縮され、外はサクサク、中はジューシーな食感が自慢。ご飯、味噌汁、季節の漬物、自家製ポテトサラダが付き、満足いく美味しさとボリュームをお楽しみいただけます。 店で使っている静岡食材 静岡県産豚肉（袋井産麦豚）、ふじのくにいきいきどり、新鮮朝どれ卵（静岡市駿河区大谷神谷養鶏場）、地元野菜（静岡ファーマーズ）、黒はんぺん（焼津産）、日本酒（開運・正雪） 店舗情報 とんかつ うんの 住所 静岡県静岡市駿河区高松2丁目1-10 TEL 054-237-4518 WEB http://tonkatsuunno.com/ SNS Instagram 店舗MAP この店の「ふじのくに食の都づくり仕事人」 海野剛靖 とんかつうんの2代目店主として毎日の仕入れ品質管理を厳格に行い、最高の料理を提供すること、新鮮で安全な食材にこだわること、満足いただけることを心掛けています。SDGsにも取り組み食品ロスの削減に力を入れ、オリジナルしゅうまいを商品化しました。また、地元食材の活用、地域の雇用創出にも努めています。 仕事人インタビュー 週末には行列ができるほど賑わっている「とんかつうんの」。静岡市内の常連のみならず、遠く東京・名古屋方面からも多くの人が押し寄せる。価格がリーズナブル、東名スマートICから1分という立地という要因もあるが、それだけではない。店主の海野修也さんは、とんかつを揚げた油を惜しげもなく替える。繁忙日などは2時間おきに1日4回も替えるという。廃油を引き取る業者さんに「まだまだ使えるんじゃないですか」と驚かれるほどだ。「お客様の胃にもたれないのなら、もったいないとは思いません」と海野さん。一方で海野さんは、端材肉100％の「手づくり大粒肉しゅうまい」を考案した。「肉のロスがなくなれば儲けなしでいい」とメニューに載せたところ、想像以上の人気を博した。「SDGs対応メニューです」と海野さんは胸を張る。食材へのこだわりも見逃せない。メイン食材の豚肉は、動物性飼料を排除し、穀物主体の専用飼料で肥育した「袋井産麦豚」。鶏肉は県産銘柄鶏の「ふじのくにいきいきどり」。卵は完全無農薬飼料で育てて産ませた「神谷さんちの卵」を使う。店の近隣・大谷地区から仕入れるこの卵は、新鮮な産み立てを2日間で使い切る。従業員が楽しく働ける環境づくりにも心を配っている海野さん。笑顔と歓声が飛び交う店内は、人々の活気が満ちている。その快活な雰囲気もまた海野さん原動力になっているようだ。「とんかつうんの」の賑わいは、先代から店を受け継いで30数年に及ぶ「誠実で丁寧な仕事」の証だ。   40年近く交流を続けている近隣養鶏場の卵と静岡県産銘柄鶏「ふじのくにいきいきどり」を使った「ふわとろたまご丼｣。   神谷養鶏場(静岡市駿河区大谷)との交流は長い。この他、浜名湖の牡蠣むき作業、藤枝トマト農家なども料理のヒントを探しに見学している。   ※「令和3年度仕事人受賞者のご紹介」記事より 静岡市駿河区のレストラン その他 ホテルグランヒルズ静岡 鉄板焼 けやき 静岡市駿河区 日本料理 待月楼 静岡市駿河区 日本料理 ホテルグランヒルズ静岡 日本料理 花凜 静岡市駿河区 中華料理 ホテルグランヒルズ静岡 中国料理富翠珠 静岡市駿河区 静岡市駿河区のレストラン一覧へ レストランを探す SDGs飲食店認証とは？ 料理ジャンル日本料理フランス料理イタリア料理西洋料理中華料理その他菓子喫茶 所在地西部浜松市中央区浜松市浜名区浜松市天竜区湖西市磐田市袋井市掛川市菊川市森町御前崎市中部静岡市葵区静岡市駿河区静岡市清水区焼津市藤枝市島田市川根本町吉田町牧之原市東部富士宮市富士市御殿場市裾野市長泉町清水町小山町沼津市三島市函南町熱海市伊豆伊豆の国市伊豆市伊東市東伊豆町西伊豆町河津町松崎町下田市南伊豆町静岡県外東京都神奈川県山梨県大阪府京都府山形県シンガポール千葉県 表彰ふじのくに食の都づくり仕事人The 仕事人 of the Yearふじのくにマエストロシェフ SDGs飲食店認証 検索 ふじのくにSDGs認証制度について 食と農が連携したSDGs達成の取組拡大を推進するため、「生産者」と「飲食店」のSDGs達成に向けた取組を「見える化」する認証制度です。※各店舗の取組内容に応じて、マーク内の星の数が変わります。詳細は各店舗の情報を御確認ください。 閉じる HOME レストラン とんかつ うんの SNSでシェア 食の都情報センター 食文化を知る 主な食材・伝統料理 --> 知る記事一覧 特集記事 レストラン 買う レシピ ハラール・ポータル マップ お知らせ 料理人の方へ バイヤー・生産者の方へ SNSでシェア ふじのくに「食の都」公式SNS ふじのくに食の都とは リンク集 サイトマップ 個人情報保護方針 ハラール・ポータルについて 静岡県 経済産業部産業革新局 マーケティング課　　© Shizuoka Prefecture. All Rights Reserved.