バカラガイド | バカラの専門家に遊び方を学ぼう

立命館大学　研究者学術情報データベース English>> TOPページ TOPページ > 阿良田　麻里子 （最終更新日 : 2024-04-04 19:24:56） アラタ　マリコ 阿良田　麻里子 ARATA Mariko 所属 食マネジメント学部 食マネジメント学科 職名 教授 業績 その他所属 プロフィール 学歴 職歴 委員会・協会等 所属学会 資格・免許 研究テーマ 研究概要 研究概要（関連画像） 現在の専門分野 研究 著書 論文 その他 学会発表 その他研究活動 講師・講演 受賞学術賞 科学研究費助成事業 競争的資金等(科研費を除く) 共同・受託研究実績 取得特許 研究高度化推進制度 教育 授業科目 教育活動 社会活動 社会における活動 研究交流希望テーマ その他 研究者からのメッセージ ホームページ メールアドレス 科研費研究者番号 researchmap研究者コード 外部研究者ID その他所属 1. ＢＫＣ社系研究機構 食総合研究センター   2. 衣笠総合研究機構 中東・イスラーム研究センター   3. 食マネジメント研究科   4. 総合科学技術研究機構 スポーツ健康科学総合研究所   5. ＢＫＣ社系研究機構   学歴 1. ～2005/03 総合研究大学院大学 文化科学研究科 地域文化学専攻 博士後期課程 修了 博士（文学） 2. ～1998/03 東京外国語大学大学院 地域文化研究科 アジア第二専攻 博士前期課程 修了 言語学修士 3. ～1986/03 国際基督教大学 教養学部 語学科 卒業 4. ～1982/03 石川県立金沢二水高等学校 普通科 卒業 職歴 1. 2018/04/01 ～ 立命館大学 食マネジメント学部 教授 2. 2011/04/01 ～ 武庫川女子大学大学院 生活環境学研究科 非常勤講師 3. 2018/04/01 ～ 2020/03/31 公益財団法人京都産業２１ 登録専門家 4. 2015/04/01 ～ 2018/03/31 立命館大学 経済学部 訪問教授 5. 2013/07/01 ～ 2016/09/30 東京工業大学大学院 イノベーションマネジメント研究科 技術経営専攻 「ぐるなび」食の未来創成寄附講座特任講師 全件表示（21件） 所属学会 1. 日本文化人類学会 2. 東南アジア学会 3. 日本インドネシア学会 4. 日本家政学会食文化研究部会 5. 国際人類学・民族学科学連合（IUAES） 全件表示（8件） 資格・免許 1. 2006 第一種普通車運転免許（ＡＴ車限定） 2. 1988 日本語教育能力検定試験合格 研究テーマ 1. インドネシアの食文化研究 2. 食のハラール研究 3. 多文化共生社会における食ビジネスとグローカル化 4. 琵琶湖の湖魚をはじめとする淡水魚をめぐる食文化およびビジネス、外来の食文化を活用した湖魚食振興 5. コロナ禍に対応する持続可能な食ビジネス地域支援システムの構築 全件表示（7件） 研究概要 ・インドネシアの食文化・ハラールビジネスとムスリム消費者の食選択・食嗜好と外来食のローカル化／グローカル化に関する文化人類学的研究　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (食嗜好) (食文化）（ローカル化）（グローカル化）（文化的価値）（ハラール）（食選択） ・インドネシアの食文化　西ジャワ農村に住まうスンダ人の生活文化としての食文化に関する言語人類学的研究。フードセキュリティの文化人類学的研究。ジャカルタおよびバンドゥン市における都市生活者の食生活の変容など。・ハラールビジネスとムスリム消費者の食選択　インドネシアをはじめとする東南アジア諸国のハラールフードビジネスとハラール認証制度の動向。インドネシア人ムスリム消費者のハラール食をめぐる情報戦略と食選択行動。日本のインバウンドビジネスにおけるムスリムをはじめとする宗教的禁忌をもつ訪日外国人観光客対応の指針。・食嗜好と外来食のローカル化／グローカル化に関する文化人類学的研究　人の食嗜好は、まず、幼少時から親しんだ味や価値観によって形成される。一方で、　食をめぐる文化的意味付けは、グローバル化と科学技術の発展の中で、企業・メディア・SNSを使ったインフルエンサーなど多種多様な情報発信者の影響をうけて、目まぐるしく変化を続けており、これが人の食嗜好の変化につながってくる。現代に生きる人々の生活文化としての食文化の実態や嗜好性とその変容をあきらかにし、また外来の食を受容する際にどのようなローカル化が行われているかを分析する。 現在の専門分野 文化人類学・民俗学, 食生活学, 地域研究, 言語学, 日本語教育, 外国語教育 (キーワード：文化人類学、言語人類学、言語学、食文化研究、地域研究、インドネシア研究、日本語、インドネシア語、スンダ語、食のハラール研究、食嗜好、食選択、ムスリム対応、グローカル化、食ビジネス) 著書 1. 2023/03/31 「第８章　食と宗教―― グローバル化のなかの宗教的食規制」『食の展望―持続可能な食をめざして』農文協、257-286頁。 │ 『食の展望―持続可能な食をめざして』農文協 │ ,257-286頁 (共著)   2. 2022/01/30 「マレー語・インドネシア語」庄司博史編『世界の公用語事典』64-69頁。 │ ,64-69頁 (共著)   3. 2021/07/15 「世界とつながる食」江原絢子編著『日本食の文化　原始から現代に至る食のあゆみ』 │ 江原絢子編著『日本食の文化　原始から現代に至る食のあゆみ』 │ ,192-195頁 (共著)   4. 2021/01/15 「食の人類学」、野林厚司他編『世界の食文化百科事典』4-7頁。 │ ,4-7頁 (共著)   5. 2018/12 「ハラールな飲食品とハラール認証」、小杉泰他(編)『大学生・社会人のためのイスラーム講座』 │ ,167-183 (共著)   全件表示（18件） 論文 1. 2020/12/05 「食のハラールとムスリム対応認証制度について」 │ 『日本調理科学会誌』 │ 53 (6),415-422頁 (単著)   2. 2020/07 「ネットを活用した情報開示で食の禁忌への対応を」 │ 『明日の食品産業』 │ (2020（7/8月）),3－5 (単著)   3. 2020/06 「ハラールと給食対応」 │ 『食育フォーラム』健学社 │ 20 (6),12-24 (単著)   4. 2020/01 「ハラール認証と添加物――アルコールの扱いの変遷を中心に」 │ 『FFIジャーナル』 │ 225 (1),46-53 (単著)   5. 2019/03 「先輩が使っていれば使うんだ　――オランダ在住インドネシア人ムスリムのハラール食実践と認識」 │ 『文化人類学』 │ 83 (4),572-592 (単著)   全件表示（12件） 学会発表 1. 2024/03/01 インバウンドビジネスのハラール対応策 訪日・滞日ムスリムの多様性に対応するために (日本ハラールサイエンス学会（JAHAS）2023年度シンポジウム・研究大会「アフターコロナにおける日本のハラール産業のインバウンド対応」) 2. 2023/09/11 Food Culture and Wellbeing -A comparison between Japan and Indonesia (Special Seminar on Prospective Foods for Well-being in Indonesia and Japan) 3. 2019/09/15 和食とハラール (第３回和食文化研究会) 4. 2019/06/01 幻想のハラール ――ハラール認証制度が日本の非ムスリムや在住ムスリムに与える影響 (日本文化人類学会第53回研究大会) 5. 2018/06/18 Serving foods to Muslims in restaurants in Japan----How Southeast Asian halal certification standards are affecting food industries in Non-Muslim countries? (Rethinking Halal: Genealogy, Current Trends, and New Interpretations) 全件表示（17件） その他研究活動 1. 2022/03/02 ～ 2022/03/02 オンラインシンポジウム「世界から琵琶湖へ、琵琶湖から世界へ　淡水魚をめぐる食文化およびビジネスの発展と創造」 (Zoomウェビナー) 2. 2021/01/05 ～ 2021/02/04 オンラインフォーラム「Beyondコロナ禍時代の食と農」 (Meridian 180，Northwestern University (http://meridianforums.northwestern.edu/ja）) 講師・講演 1. 2023/10/05 外食産業における多様な食ニーズへの対応 ハラール・ コ ー シャ ー ・ ヴェジタリアン・ヴィ―ガン・ アレルギ ー (大阪ガス ハグミュージアム ５ 階) 2. 2021/10/01 「ハラールと給食対応について」 (滋賀県（オンデマンド）) 3. 2019/11/23 シンポジウム「給食に求められる情報開示の在り方を考える」 (名古屋文理大学文化フォーラム) 4. 2019/09/15 和食とハラール (龍谷大学深草キャンパス紫英館2階第2共同研究室) 5. 2019/06/20 初期投資不要のハラール対応の始め方 ～イスラーム教徒のハラール解釈と消費行動の多様性を考慮して～ (九州国際大学KIUホール) 全件表示（24件） 受賞学術賞 1. 2005 総合研究大学院大学賞 共同・受託研究実績 1. 2019/09 ～ 2020/03 「食」を軸にしたアジア・オセアニア共通化研究 │ 共同研究 研究高度化推進制度 1. 2020/10/012021/03/31 研究支援制度分類：研究成果国際発信プログラム種目：-コロナ禍に対応する持続可能な食ビジネス地域支援システムの構築研究 社会における活動 1. 2020/12/11 ～ 2020/12/11 セミナー「ハラールの基礎と認証制度の概要 ～飲食のハラールの基礎・世界と日本の認証制度・ ハラール認証に頼らないムスリム対応とは～」 2. 2019/12 ～ 2019/12 産学連携活動：ビジネスセミナー「ハラールの基礎と認証制度の概要　――自社製品・ターゲットに合わせた認証と認証に頼らないムスリム対応とは？」 3. 2019/03 ～ 2019/03 産学連携活動：情報機構セミナー「食のハラール入門～ハラール認証を取るべきビジネスと認証に頼らないムスリム対応～＜東南アジア、インドネシアを中心に＞」 4. 2019/03 産学連携活動：神戸 商工会議所 貿易部会 ・食品部会「ハラールビジネスセミナー～ムスリム市場におけるフードビジネスを学ぶ」 5. 2018/07 「京の食」ブランド推進プロジェクト ムスリム対応勉強会(2018/07/26)にて講演「フードサービスにおける外国人対応～宗教およびアレルギーによる禁忌食材の情報開示～」 全件表示（24件） ホームページ ツイッター © Ritsumeikan Univ. All rights reserved.