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2022.11.15 医療栄養学科 お知らせ 【医療栄養学科】分子栄養学研究室の卒業研究で作成したレシピをご紹介します。Part4 みかんとパイナップルのヨーグルトクリームのせタルト 薬学部 医療栄養学科 分子栄養学研究室では、今年度の卒業研究で、「カルシウム摂取量と骨密度の関係、および効率良くカルシウムが摂れるレシピの作成」という題目で3名の学生が研究活動を行いました。具体的には、骨密度と日常的な栄養素摂取量の関係を調査し、骨に影響を及ぼす栄養素を含むレシピを考案、作成しました。今回は、4年生が考案したレシピを紹介させていただきます。ぜひご家庭で作ってみてください。みかんとパイナップルのヨーグルトクリームのせタルト＜材料（直径21 cmのタルト型1個分）＞・タルト生地        　薄力粉    300 g  　無塩バター    60 g    　鶏卵    2個  　グラニュー糖    60 g    　食塩    少々    ・ヨーグルトクリーム  　生クリーム    140 g　ヨーグルト    100 g　レモン汁    小さじ2　グラニュー糖    大さじ4　みかん    60 g　パイナップル    60ｇ程度　ブルーベリー    20粒程度＜栄養成分（タルト型1/6個分）＞エネルギー　　　471 kcalたんぱく質　　　8.7 g脂質　　　　　　25.1 g炭水化物　　　　55.5 gカルシウム　　　64 mgビタミンD　　　1.1 µgビタミンK　　　11 µgビタミンC　　　4 mg食塩相当量　　　1.0 g＜作り方＞①    無塩バターを室温に戻し、クリーム状に練る。②    グラニュー糖、鶏卵を加え、よくすり混ぜる。③    薄力粉、食塩を加え、よく混ぜる。④    生地がまとまったらラップに包み、冷蔵庫で冷やす。⑤    打ち粉をした台に出しめん棒で厚さ3 cmに伸ばす。⑥    タルト型に敷き、フォークなどで穴をあけ、170℃に予熱したオーブンで30分焼く。⑦    ヨーグルト、レモン汁を合わせ、食べやすい大きさに切ったみかん、パイナップルを半分程度加え、混ぜ合わせる。⑧    クリームにグラニュー糖を入れ、泡立てる。⑨    ⑦と⑧を混ぜ合わせ、タルト生地にのせる。⑩    残りのみかん、パイナップル、ブルーベリーをのせて完成。レシピを考案した学生より果物に含まれるビタミンCは乳製品に含まれるカルシウムの吸収を促します！研究室紹介ページURL:https://www.josai.ac.jp/education/pharmacy/nutrition_dep/laboratory/bunshieiyou.htmlハッシュタグ：https://lab.naninaru.net/seminar/U25800/josai_pharmacy_shimizu城西大学薬学部医療栄養学科（管理栄養士養成課程）分子栄養学研究室 清水 純  坂本 友里  医療栄養学科はこちらからご覧になれます。卒業生情報も掲載しています。 前のページに戻る